教材内容分析：

　　《中国美食》是识字单元的第四课，教材是以图片配文字的方式来呈现的，与前三课识字的呈现方式不一样。教材以中国人的家常美食为载体，分类呈现了菜肴和主食。菜肴有七种，是以图片配文字的方式呈现，其中有三道素菜和四道荤菜，菜肴名称简单明了，图片色彩鲜明；主食有四种，列举在方框内，主食名称简洁，没有配图片。这些菜肴和主食的名称中，包含了十种制作食物的方法，如拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。而这些表示制作方法的字大多带有火字旁和四点底，都和火有关；只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手的动作有关。还有四个带草字头的生字“菠、茄、蘑、菇”也在美食名称中。可见编者匠心独运，通过认读识记这些家常菜肴和主食，学生既能了解我国美食的烹饪方式，还能了解与火有关的汉字意思，感受汉字之妙，从而激发学生对中国传统美食文化和汉字文化的热爱，激发对先贤智慧的崇敬。

　　教材右下角的“泡泡语”要求学生根据日常生活经验交流更多的家乡美食。在品尝家乡美食的过程中丰富所学，拓展认知；交流家乡美食的过程中，升华热爱家乡的情感。

　　学情分析：

　　本课内容和孩子们的生活有密切的联系，对于这些中国美食，孩子们也有着浓厚的兴趣，本课教学应重在引导孩子们在学习中观察思考，发现汉字独特的构字特点，从而理解字意，识记生字。

　　教学目标：

　　1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。

　　2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。

　　3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。

　　4.能说说自己家乡的美食。

　　教学重点：

　　1.正确识字、写字。

　　2.了解中国传统美食文化。

　　教学难点：

　　理解“火”和“灬”的字的意思，发现两个偏旁意义上的联系。

　　教学过程：

　　第一课时

　　一、创设情景，导入新课

　　（一）师述情景，交流美食

　　“新年到，人欢笑，贴窗花，放鞭炮，全家团圆真热闹。”妈妈准备为家人做一桌子的好菜呢！（出示情景图）

　　猜猜妈妈会跟我们做哪些拿手的好菜？自由交流。一天天、一年年，我们吃着妈妈做的饭菜慢慢长大。妈妈做的这些饭菜可是我们中国的传统美食哟。今天，我们就来学习一篇识字——《中国美食》。

　　（二）书写课题，齐读课题

　　二、初读课文，情境识字

　　（一）自由读文，认读生字

　　过渡：课文向我们介绍了哪些美食呢？（翻书P35）快去读读这些美食名称吧。

　　借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯。

　　同桌互读课后双横线中的生字。读对了夸夸他，读错了帮帮他。

　　（二）联系生活，配图识字：“生活小菜篮”

　　过渡：要做出这些美食，得准备一些食材。让我们挎上小菜篮，逛菜市场去吧。

　　1.学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。

　　过渡：菜市场有这些蔬菜，谁来叫出它们的名称？（图片和词语同时出现）（“菠”、“茄”、“蘑”、“菇”）生字变红。

　　（1）这就是我们常吃的菠菜（出示“菠菜”图片）。

　　（展开“菠菜”词卡）指多名读。评价“菠”字读得准。

　　读词：菠菜葱绿葱绿的，男生读。菠菜水灵水灵的，女生读。这种蔬菜含有丰富的维生素和铁质，对身体特别好，一起读。

　　（2）（展开“茄子”词卡，出示茄子图片）这是——“茄子”。

　　指多名读，相机指导读准“茄”。

　　读词：蔬菜也有不同的颜色，茄子是——（生答：“紫色的”“白色的”），齐读词语两遍。

　　（3）（展开“茄子”词卡）谁来读？你来读。一起读——“蘑菇”。

　　你见过或吃过什么蘑菇？指名发言后再读词语。齐读词语。

　　（4）这几个字都是什么偏旁？

　　小结：都是草字头，都和植物有关。

　　还知道哪些蔬菜名称是草字头的呢？拓展认识“芹菜”“萝卜”“蒜苗”“葫芦”等。

　　小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。

　　过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊前逛逛吧。

　　2.学习豆制品名称：豆腐。

　　（1）菜市场还有（出示“豆腐”图片）——（生读：豆腐）。

　　（2）教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在这个词语中读轻声。指多名读。

　　读词：豆腐白白的，女生读；豆腐软软的，嫩嫩的，男生读。豆腐是用黄豆做的，有很高的营养价值，一起读；大家再瞧这个“腐”字，“府”字的里面有个“肉”字，豆腐的味道像肉一样鲜美呢！再齐读。

　　（3）你吃过什么样的豆腐？

　　拓展：还有好多好吃的食品都带有“腐”这个字，如“腐竹”和“腐乳”。这些都是豆制品。

　　过渡：菜场里除了卖蔬菜和豆制品，还卖——

　　3.齐读：“鸡、鸭、鱼、肉”。

　　过渡：食材准备好了，我们还用这些食材做出了好多美食呢！一起瞧瞧吧。

　　（三）自由读词，发现方法：美味小厨房

　　1.（出示七种菜肴名称）自由读读这些菜名，师生配合读。

　　2.这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，在这些食物的制作方法下打下记号。

　　3.反馈交流，相机标红。

　　小结：制作食物的方法都藏在这些菜名里呢！

　　4.中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。

　　5.观察一下这些字，你又有什么发现呢？指名发言，生字分类。

　　小结：（出示生字分类）这些字都是火字旁，这些字都是四点底。只有一个“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。

　　过渡：我们先来学习这些带火字旁的字。

　　（四）结合字形，理解识字：“快乐小厨师”

　　1.学习烹饪方法——“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”。

　　“炸”（出示字卡）

　　（1）我们以前学过这个字——“炸”，读第四声。在这篇课文中，它读——“炸”（第二声）。

　　（2）指多名读，齐读。

　　小结：炸是把食物放入热油中弄熟。

　　（3）你们吃过哪些油炸食品？

　　“爆”（出示字卡）

　　（1）指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火，突然一下炸开），指多名读。

　　（2）大家看（出示图片），把食材放入热锅中快速过油，就是——（齐读：“爆”）。

　　小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。

　　“烧”“烤”“炖”“炒”（出示生字）

　　（1）指名分别读，读准字音。

　　随机评价读字：

　　烧：用火慢慢加热就是——（生读：“烧”）。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。

　　烤：将食材直接放在火上加热就是——（生读：“烤”）。我们可以烤……，烤……，烤……，啊！真美味呀！

　　炖：一起读。“炖”就是长时间烧煮。我们可以炖排骨……，炖……；有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。

　　炒：用锅铲不断翻动

　　食物就是“炒”。我们可以炒青菜……，炒……，炒……；随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。一起读。

　　（2）（出示“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁）（同时标红偏旁），都需要用到——（齐答：“火”）。

　　2.学习烹饪方法——“煎”“煮”“蒸”。

　　过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。

　　（1）自由读字，随机认读，齐读生字。

　　（2）这四个点像什么？

　　小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关）。

　　（3）观看三个小视频，说说分别展示的是哪种烹饪方式？

　　读字：

　　这就是“煎”。指名读。

　　这就是“煮”。分组读。

　　这就是“蒸”。热腾腾的，冬天吃最暖和了。一起读。

　　小结：中国人真了不起，能根据不同的时节，不同的食材，选择不一样的烹饪方法，做出不同的美食供我们享用。

　　3.总结烹饪方法。

　　（出示这九个字）一起读。

　　小结：这些生字，有的偏旁是——（生答：火字旁），有的是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。

　　三、再读课文，赏图读词

　　过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法。看着这些美食，大家的口水都要流出来了吧。（出示教材整页）

　　1.练读词语，感知美食。

　　（1）自由练读，把词语读流利。

　　（2）谁来读读这些美食名称？（读完）齐读。

　　小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；这四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；方框里就是我们吃的——（生答：主食）。

　　过渡：这节课，我们先来品尝三道素菜美食。

　　2.指导读词，品尝美食。

　　（1）（出示三道素菜图片和名称），指名领读。

　　（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。介绍哪个美美地读哪个。

　　“凉拌菠菜”：

　　为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。凉拌菠菜看似简单，要做好可不容易。（出示步骤图）

　　小结：中国人拌出了美味，拌出了营养，拌出了智慧！一起读菜名。

　　还吃过哪些凉拌的美食？自由交流。

　　“香煎豆腐”：

　　把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读；煎得外焦里嫩，你来读；煎得香味扑鼻，你来读；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读）！

　　你们还吃过哪些用豆腐做的美食？

　　过渡：要想做好“红烧茄子”也不容易。

　　“红烧茄子”

　　A.（出示步骤图）茄子切块，过油滚炸，再淋上酱油耗油和酱料一起烧。光是制作酱料就需要七八种材料呢。用中火慢慢地烧（指名读），用小火慢慢地熬（指名读），酱汁的醇香全都融进了茄块里！菜汁稠稠的，红通通的（女生读）；茄子软软的，油亮亮的（男生读）；最后撒上小葱，咸咸鲜鲜的红烧茄子才算做好了。色香味俱全！谁想尝一尝？一起读。

　　B.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？

　　3.联系生活，拓展美食。

　　过渡：中国地大物博，蔬菜品种繁多，我们可以大饱口福了！

　　你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。

　　小结：中国人多有智慧——简单的食材，多样的做法，创造出许许多多的美食，温暖着一代又一代中国人！这就是我们的——（齐读课题）！

　　小结：我们这节课品尝了三道素菜美食，下节课我们再慢慢品尝四道荤菜和四道主食。

　　四、指导书写，巩固总结

　　1.出示生字：“烧”“烤”“炒”“茄”，齐读。

　　2.观察字的结构特点，归类。

　　3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。

　　4.范写“烤”，提示重点笔画——第八笔长撇，写舒展，延伸至左下格。

　　5.观察占格，练习书写。

　　6.展示作业，交流评价。

　　下节课，我们将继续学习，品尝更多的中国美食！

　　第二课时

　　一、复习巩固，齐读美食

　　我来问，你来答（依次出示词卡）：

　　（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃（展开词卡，“拌”字标红）——“凉拌菠菜”（分组读）。

　　（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃（展开词卡，“煎”字标红）——“香煎豆腐”（分组读）。

　　（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃（展开词卡，“烧”字标红）——“红烧茄子”（分组读）。

　　过渡：我们这节课又将品尝到哪些美食呢？

　　（1）学习新知，品尝美食

　　1.品尝荤菜。

　　（出示四道荤菜图片和名称）谁带着大家读读这四道美食的名称？

　　相机评价读词：

　　“烤鸭”：

　　A.（出示图片）指名读。

　　讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（读）

　　B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（播放视频）。

　　过渡：普通的一只鸭子，经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！齐读词语。

　　C.鸭子可以烤着吃，还可以焖着吃。（出示“腊鸭焖藕”图片）这道“腊鸭焖藕”可是我们湖北地道的美食呢。

　　“水煮鱼”：

　　A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？

　　B.把大量的尖椒花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。

　　C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。鱼肉真嫩！分男女生读。

　　D.重庆的水煮鱼最有名。因为那里潮湿多雾，吃辣可以驱寒，吃麻又能除湿。

　　E.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望，过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。我们武汉的清蒸武昌鱼就特别鲜美。

　　小结：相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。

　　“葱爆羊肉”：

　　A.（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。我们大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！分组读。

　　B.羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。谁为我们呈上这道美食？做动作，读词语。齐读词语。

　　小结：美食的创造，用心良苦，精益求精。

　　“小鸡炖蘑菇”：

　　（出示图片）指名读。“炖”——需要很长时间，在小火慢炖里，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！

　　（2）指多名读。齐读。

　　总结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目）！

　　2.齐读菜名。

　　过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。

　　3.品尝主食。

　　（1）说说有哪些主食？

　　过渡：就让我们慢慢来品尝这些主食吧。

　　（2）出示主食图片字词，识记生字，朗读词语。

　　“蒸饺”：

　　A.（出示字卡“饺”）指多名读。

　　小结：“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。

　　B.（展开词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了，读；热气腾腾的饺子真好吃。再读词语。

　　小结：饺子皮一般是用小麦磨的面粉做的，馅料五花八门，都凝聚着人们制作美食的匠心。

　　“炸酱面”：

　　（出示“酱”字）你吃什么时会沾什么酱？指名说，指名读。

　　A.（出示“炸酱面”图片）这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。

　　B.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了，女生读；再配上各色蔬菜丝，好看更好吃，男生读。这就是——（齐读：炸酱面）。

　　C.除了炸酱面，你还吃过什么面？自由交流。

　　小结：小麦除了可以做饺子皮、面条，我们中国人常吃的主食——包子、烧麦、油条，都是小麦磨的面粉做的。

　　“小米粥”：

　　A.（出示字卡“粥”）指多名读。

　　B.你喝过什么粥？指多名说，指多名读。

　　读词：粥热乎乎的，一二组读；粥黏稠稠的，三四组读；粥真香啊！全班读。

　　C.（出示词卡）这是什么粥？（小米粥）猜猜小米粥是怎么做出来的？

　　很有营养的小米粥，谁想尝一尝？指多名读，全班读。

　　小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是稻谷做的。中国盛产稻谷，米糕、粽子也是稻谷做的。

　　“蛋炒饭”：

　　A.（出示字卡）指名读“蛋”。谁用这个字组个词？再读字。

　　B.（出示词卡）我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道，指名读；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋，指多名读；扬州的蛋炒饭最有名，指名读。

　　小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺，做面，可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代中国人，一粥一饭，当思来之不易呀。

　　（3）齐读四种主食。

　　4.美食拓展。

　　我们品尝了七道菜肴和四道主食，我们家乡还有哪些美食呢？说一说。

　　二、趣读美食

　　我们不仅品尝了美食，还了解了十种制作美食的方法。民以食为天，一份主食，搭配一、两种菜肴，就最好不过了。

　　（1）（出示教材图片）为自己合理的搭配一份中餐。自读。

　　（2）指多名交流。齐读。

　　三、巩固方法，发现联系

　　过渡：这些美食都是用不同的烹饪方法做成的。

　　1.出示带有火字旁和四点底的字，齐读。

　　过渡：那凡是带有这些偏旁的字是不是都和火有关呢？

　　2.出示三组字，说说每组字的特点，归纳每组的部首。

　　3.说说这些字都和什么有关？读一读，说一说。

　　例：生灶要用火，火苗就是“焰”，和火有关。

　　小结：这些带有火字旁、火字底和四点底的字，大多和火有关。中国人造字充满了对生活的观察与思考，凝聚着智慧和创造；美食中藏着汉字，更蕴藏着文化，传达着中国人的精神和追求。

　　四、欣赏视频，赞扬美食

　　欣赏视频，感受中国美食文化。

　　小结：从古到今，我们大中华这个农耕民族精心使用着自然赐予我们的每一种食材，在精心烹制每一道美食的过程中，非凡的智慧无处不在。这些美食不仅让我们感受了祖国悠久的历史，灿烂的文化，更让我们品尝到了自豪的味道。

　　五、指导书写，总结所学

　　1.出示生字：“鸡”“鸭”“肉”“蛋”“饭”，齐读。

　　2.观察字的结构特点，归类。

　　3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。

　　4.范写“蛋”，提示重点笔画——第四笔撇和第五笔捺写伸展。

　　5.观察占格，练习书写。

　　6.展示作业，交流评价。

　　总结：这节课，我们不仅了解了我国美食的烹饪方式，品尝了美食之妙；还了解了与火有关的汉字意思，感受了汉字之美。

　　板书设计：