主料：冬瓜 　
辅料：肉沫，红椒粒，葱花，蒜泥 　
调料：港顺鲍鱼汁，味精，鸡精，盐，白糖，老抽，香料A 　
做法：1 冬瓜去皮，改鱼网花刀。2 青菜心出水待用。3 将改好的冬瓜脯放入高压锅内加味精鸡精，盐，白糖，蚝油，老抽，水，加盖压5-6分钟待用。4 净锅取底油，将肉沫，蒜泥煸香，烹入老酒，加少许水，味精，鸡精，盐，白糖，蚝油，老抽，港顺鲍鱼汁，香料A，调成芡汁待用。5 将压好的冬瓜脯放让腰盆内，加青菜心摆好造型。6 最后将芡汁点入明油浇在冬瓜脯上面，撒上葱花和红椒粒即可。 　
特点：芳香爽口，酱香浓郁，色泽诱人。